活躍的天然酵種(1:1),高粉,全麥粉,斯圖爾特小麥粉,黑麥粉,水,鹽
綜合評分 9.1
把所有4個元素混在一起,放在廚師機/面包機和面(生面團模式),面團成型後拿出
2.1 面團周圍涂上少許油(橄欖油、椰子油、黃油etc都可以,目的是不讓面團粘住容器) 2.2 在容器中放1-1.5小時,容器上放一塊毛巾或者保鮮膜。 注︰ 1.5小時後面團應該體積發到2倍左右(第一次發酵)
3.1 取出面團,壓扁,揉捏去除里面的空氣 3.2 將面團塑形成你想要的形狀(即最後面包的形狀) 3.3 把塑形好的面團放一邊繼續發酵1小時(第二次發酵)
將面團移到錫紙上,上下蓋錫紙,烤箱210度,烤30分鐘,去掉上層錫紙230度烤10分鐘(或根據你的烤箱大小把面包烤熟即可)。