面包粉 250克,法國燕子耐高糖酵母 3克,全蛋液 40克,淡奶油20克,黃油 18克
綜合評分 8.6
黃油以外的所有材料混合,面包機上,擴展階段加黃油,最後記得檢查出膜狀態。成功的面團外表應該像嚼過的泡泡糖那樣有光澤,有延展性。
不用松弛,直接三等分裹第一次卷。
隨便等幾分鐘,隨你便好啦。裹第二次卷。 卷卷寬度記得比土司盒窄,這樣方便人家有空間長個子。出來形狀也好看。
開始發酵。美廚娘們可以去洗個澡,做個面膜,逗逗狗,撩撩漢子什麼的。但是請記住你在發酵的面團。
發酵好的面團看狀態,不要只看幾分滿。用手輕輕戳下,緩慢回彈就可以咯。 放烤盤上烤,175度,最下面一層。40分鐘。上色記得蓋上錫紙。
看看組織吧,一次發酵的,真的不是太差哎。至少人家不是大饅頭。吼吼。 小仙女們要不要做一個呀?
一定要出膜,手套膜,不然你會懷疑人生的。還有就是面團太干記得水應該幾顆幾顆加進去哦。我們的酸奶、面粉、淡奶油質量不一樣,所以操作中記得靈活一點。祝你周末愉快。