小米,雞蛋,玉米油,白糖
綜合評分 9.6
蒸蛋糕
綜合評分 7.8
第二次蒸蛋糕。不是太成功。因為鍋小了。中途蓋被蛋糕頂起來。不得已又換鍋。模具也小了。下次一定用大模具，大鍋。
用料
做法
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把奶加熱到80℃，加油攪勻。再加蛋黃攪勻，再曬入面粉。
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分離蛋清蛋黃。將蛋清放入無油無水盆中打至大魚眼，加糖，再打至細小泡沫，加糖，打至濕性發泡，最後加糖。出現小立角。
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把水燒開。將蛋白霜的三分之一倒入蛋液中，攪拌均勻。將蛋液倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
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輕震幾下蛋液蛋白霜混合糊，蓋上錫紙或薄膜，放開水鍋中中小火蒸30∼40分鐘。到點關火，別敞蓋，悶3分鐘，拿出來
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.9
全蛋,低筋麪粉,糖
綜合評分 8.2