做法

• 大半個番茄切成丁，其余切塊；雞蛋打散；生姜切片（2∼3切）；蔥段切碎；蘑菇切片。

• 雞蛋用少許油炒至6分熟，盛出備用。

• 鍋內熱油後放入生姜和蔥爆香，再放入番茄翻炒，煸至出汁；加兩碗水並放入蘑菇（蘑菇可以換陳自己喜歡的）。加入少許鹽和雞精調味（比平時的口味要略咸一些，這樣之後就不用挑味辣）。

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  鍋內水剩下2╱3時放入雞蛋，鋪一把小青菜（不喜歡青菜的可以換換換），最後放上鮮面條並蓋上鍋蓋燜煮。

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  水燜到還剩一點的時候拌一下面，收汁後就可以出鍋啦！