米,清水,砂鍋煲,薑絲,香菜,花生油,芝麻油,鹽,料酒,海蝦或河蝦,鮮魷魚,冬菜,幹瑤柱,冬菇幹,熟板栗
綜合評分 9.9
米洗淨,加入清水泡30分鐘(米粒充分吸收水分才能煮出又軟又稠的粥),撈出濾幹水分,加兩勺(5ml勺)花生油拌勻(生米拌油易熟,且不容易粘鍋)
香菇和幹瑤柱稍微沖洗一下,用涼水泡15分鐘;香菇泡開後去莖,傘部切絲,放回碗裡待用板栗剝殼,用刀拍一下,不用太碎,盛起待用
蝦去頭,開背去蝦線;蝦頭和蝦身分開放(留意小貼士);拆好的蝦身加少許鹽和料酒拌勻,醃10分鐘
魷魚切塊,須切段(買魷魚的時候可以讓賣魷魚的人幫你切好)
姜切絲;冬菜切小段;香菜切小段;
砂鍋入米加冷水3000ml(水最好一次加完)砂鍋上火前記得查幹鍋外的水分,以免爆裂;先小火熱鍋,等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫至大火
把泡好的香菇、幹瑤柱連水加入砂鍋;再加入板栗碎
煮到米開花後,轉中火,加入薑絲