五花肉,幹香菇,蒜,大料,紅辣椒,天津冬菜,生抽,米酒，料酒,鹽,油,姜
綜合評分 7.1
贛南迴鍋肉
綜合評分 7.1
此菜肥而不膩。香氣十足。
用料
做法
-
用刀刮淨五花肉上的豬毛洗淨。鍋內放水，放大料，料酒。放五花肉煮1小30分鐘。撈起抹上一層醬油。
-
幹香菇洗淨，溫水泡4小時。冬菜洗淨，紅辣椒洗淨切段，蒜洗淨待用，姜洗淨用刀拍碎待用。
-
熱鍋涼油，油溫4成熱放煮好的五花肉炸至金黃色，撈起控幹油。待涼後切成片。
-
-
鍋內留底油，油溫4成熱時放蒜放五花肉炒2分鐘左，放鹽。米酒。生抽。香菇。冬菜，倒入髮香菇的水，燒開後小火燜上1小時左右。
-
最後放紅辣椒炒勻出鍋。
小貼士
燜肉時最好一次放夠水。炸五花肉時要加鍋蓋。因豬皮遇熱容易爆炸。以免被油傷到。
所在的分類
相關食譜
豬五花肉（三線肉）,郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒（或者美人椒、二荊條）,泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
二刀肉,蒜苗,大頭菜,家常豆瓣,豆豉,老薑,大紅辣椒,植物油,鹽
綜合評分 7.1
帶皮的後腿肉或五花肉,郫縣豆瓣醬,生抽,甜麪醬,鹽,白糖,蒜苗
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,蒜苗/姜末/蒜末/紅椒/蔥,花椒,料酒,醬油,郫縣豆瓣醬,郫縣豆豉,甜面醬,白糖
綜合評分 9.5
五花肉,食用油,青椒，紅椒,蔥(切小節),醪糟、甜醬、豆瓣醬,豆豉、姜片、料酒,花椒、蒜末、咸菜
綜合評分 8.1
五花肉,蒜苗,青椒,姜片,花椒,豆瓣醬,油,鹽,雞精
綜合評分 9.2
五花肉,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,老抽,鹽,干辣椒,花椒,八角,五香,冰糖
綜合評分 9.1
帶皮五花肉,圓白菜,青辣椒,郫縣豆瓣,生抽,鹽,姜,味精,花椒
綜合評分 7.4
五花肉,香乾,植物油,姜,鹽,生抽,老乾媽辣椒醬
綜合評分 7.5