鹹肉,大米,兒菜,大蒜,蔥碎,紅椒,生抽,老抽,肉湯
綜合評分 9.6
兒菜鹹肉煲仔飯
綜合評分 9.6
有了自制的鹹肉，今天稔終於如願以償的做了想念已久，卻一直沒有做成的【兒菜鹹肉飯】，兒菜清香適口、片的很薄的鹹肉幾近透明，那種鹹鮮拌合着米飯吃進嘴裏，那一刻真心能夠感覺到幸福 。
用料
做法
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鹹肉一塊
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鍋內放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內
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中小火蒸40分鐘
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將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉
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提前將大米加水浸泡半個小時
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鍋內倒入少許油。（一來可以起到不粘的作用，二來可以讓米飯蒸出來更香）
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油5成熱時，將泡好的大米倒進去
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用鍋鏟抹平
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倒入開水
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因為之前大米已經經過浸泡，所以水不要太多，基本掩沒大米，稍微高出1cm即可
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蓋上蓋子，小火燜至水乾（期間，要轉動一下鍋子），就可以將先肉片和兒菜放進去了
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繼續加蓋小火燜
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等待米飯熟的過程中，可以開始準備料汁。大蒜和蔥剁碎，調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯，攪勻
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大概6、7分鐘後，揭蓋，將料汁澆在米飯上
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關火，蓋蓋子，再燜2分鐘
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一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~
小貼士
1、臘肉和鹹肉有什麼區別呢，我覺得鹹肉做法要簡單一些，更加本色和隨意一些，吃起來也沒有那股子煙火的味道。 2、在做鹹肉前，可以用溫水浸泡，然後切成極薄的片子放在飯鍋裡蒸熟，還可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬湯。 3、做鹹肉飯，用剁碎的大蒜調個味汁，澆在燜好的米飯上，可以令其味道大大提升。
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