鮮蝦,泡蘿蔔,肥肉末,肥肉末20克,蒜,姜,青蒜,植物油,豆瓣醬,料酒,高湯或水,白糖
綜合評分 9.9
泡菜大蝦
綜合評分 9.9
泡菜和蝦的組合還是非常特別的，味道自然是相當鮮香誘人，希望大家喜歡喲！
用料
做法
-
將蝦洗淨，剪掉蝦槍、蝦腳、蝦鬚，挑掉蝦線、沙包
-
將泡蘿蔔、蒜、姜和青蒜都切丁
-
淨鍋入植物油燒熱，下入處理好的蝦煸炒
-
-
直到蝦殼脆了，煎出紅油後將蝦盛出
-
鍋入放泡蘿蔔丁、姜蒜丁炒香
-
放入肉末炒香，再放豆瓣醬炒香，加入料酒和高湯
-
-
放入蝦、白糖中小火煸炒幾分鐘讓蝦入味，待湯汁稍濃後將蝦撈出擺盤
-
鍋留餘汁，淋些明油，再下入青蒜丁翻炒片刻關火
-
將料汁淋在大蝦上即可
-
小貼士
1、蝦的處理在鳥兒之前有關蝦的菜式日誌中介紹的很詳細，大家有興趣去翻看下。 2、蝦的預處理這一步不要省了，要用熱鍋熱油煸炒至蝦殼變脆，肉質變緊實些，這樣為下一步的入味打一個好的基礎，否則直接炒，蝦的口感太軟，鮮香的口感會降低。 3、泡菜和豆瓣醬已經比較鹹了，所以不要放鹽了。多放點糖，口感要鹹鮮回甜纔好。 4、泡菜最好選四川泡菜，而且是像蘿蔔這樣比較經炒的食材，不要一炒就爛糊的食材。
所在的分類
相關食譜
鮮蝦,泡蘿蔔,肥肉末,肥肉末20克,蒜,姜,青蒜,植物油,豆瓣醬,料酒,高湯或水,白糖
綜合評分 8.3
大蝦,蔥,姜,蒜,料酒,糖,食用油,高湯
綜合評分 9.7
大蝦,馬蘇里拉奶酪,蒜,紅椒,橄欖油,鹽,黑胡椒,白葡萄酒
綜合評分 8.7
大蝦,蒜泥,姜蔥,鹽水,黑胡椒
綜合評分 9.0
大蝦,栗子,雞蛋,牛油果,橙子,包菜,紅甜椒,調料
綜合評分 8.8
大蝦,料酒,蒜頭,蔥,青紅小辣椒,澱粉,黑胡椒,白胡椒,花椒麪,鹽,做法：
綜合評分 7.6
大蝦,鹽,味極鮮,澱粉,料酒,白胡椒,白糖
綜合評分 9.3
大蝦,料酒,蒜頭,蔥,青紅小辣椒,澱粉,黑胡椒,白胡椒,花椒麪,鹽,做法：
綜合評分 7.9
大蝦,澳洲和牛扒,白飯,黃油,黑胡椒,牛至葉,歐芹,鹽
綜合評分 9.2