好料理

拌麪片（勾氏私房菜）

綜合評分 7.3
此為一人份的量。

用料

做法

  • 拌麪片（勾氏私房菜）的做法 步骤1

    高筋粉和水，和成光滑麪糰，醒20分鐘，擀成2毫米厚的圓餅，再改刀切成拇指寬的長條。

  • 拌麪片（勾氏私房菜）的做法 步骤2

    燒一鍋開水，逐一拿起面片兩端，輕輕抻長，下到鍋裡，待面片全部浮起再煮一分鐘，撈到碗裡，加上辣椒油和香油拌勻。

  • 拌麪片（勾氏私房菜）的做法 步骤3

    黃瓜切絲，酸蘿蔔切丁，和生抽、老乾媽一起拌入面片，撒上蔥花即可。

小貼士

切好的面片靜置一會再抻會比較好抻薄。 煮好的面片馬上拌入香油拌勻，防止粘連，如果天熱，可以馬上過冷水，然後瀝乾水分再拌。

所在的分類

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拌麪片（勾氏私房菜）
拌麪
高筋粉,水,黃瓜,泡蘿蔔,辣椒油、香油、生抽,老乾媽辣醬,蔥花
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拌麪
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老上海本幫蔥油拌麪
拌麪
中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 7.1
蔥油拌麪 加個蛋（還有新鮮視訊）
拌麪
食用油,生抽,老抽,蠔油,香蔥,紅蔥頭,雞蛋
綜合評分 8.8
燉豆角拌麪
拌麪
豆角,土豆,番茄,黃瓜,大蒜,幹辣椒,蠔油,生抽,老抽,白胡椒粉,鹽,植物油,香油,水,麪條
綜合評分 8.0
新疆過油肉拌麪
拌麪
羊肉,青椒、紅椒,黑木耳,番茄（我們都叫它洋柿子哈）,洋蔥（還是皮芽子親切點！）,大白菜,醬油、花椒粉、鹹鹽、味精、,澱粉,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
香辣肉醬拌麪
拌麪
豬肉末,洋蔥,小米辣,蒜末,雞蛋,麪條,胡蘿蔔,黃瓜,生抽,老抽,食鹽,糖,料酒,胡椒粉,雞精
綜合評分 8.1
手擀開蔥拌麪
拌麪
手擀麪,麪粉,鹽,鹼,水,拌麪澆頭,開洋30克,豆腐乾,筍乾（泡發）,蘿蔔乾,五花肉丁,糖（可以減少）,老抽,生抽,胡椒粉,蠔油,鹽,味精（可不加）
綜合評分 9.9
超級快手的雞蛋拌麪
拌麪
雞蛋,麪條,細尖椒,鹽,醬油,料酒,各種醬（我用了剁椒醬和韓式蒜蓉辣醬）
綜合評分 7.1
超級美味營養拌麪（好吃又簡單）
拌麪
雞蛋,牛肉,甜椒,青椒,白菜,老抽,雞精,鹽,澱粉,蒜,蔥,洋蔥
綜合評分 9.8