做法

• 將雞脯肉從中間剖開，一分為二

• 用肉錘或刀背將雞肉打散

• 加入剁碎的大蒜和迷迭香，再加入鹽，胡椒，味精，料酒等適量調味

• 將它們攪拌均勻，醃製二十分鐘

• 將一個雞蛋打散備用

• 在容器中準備好一些麪包糠，再加入適量鹽胡椒攪拌均勻

• 將醃好的雞脯肉拿出來，去掉醃製物

• 先將它們雙面拍上一層薄面粉或生粉

• 放雞蛋液中過一下

• 再放入準備好的麪包糠中

• 將雙面裹面面包糠

• 在燒熱的鍋中放適量油，油燒製五，六成熱的時候下入雞排

• 將雞排炸至兩面金黃

• 撈出放在廚房紙巾上吸下油

• 將它們改刀成小塊

• 將紫蘇和剛纔剩下的大蒜粒準備好

• 在鍋中放入適量油，加入紫蘇和大蒜粒煸炒

• 待其煸炒出香味後加入雞排翻炒幾下出鍋盛盤