好料理

百香果巧克力蛋糕

綜合評分 9.4
酸酸甜甜的百香果蛋糕包裹著軟糯的焦糖蘋果丁，切開還有驚喜，我的切面是條小鯨魚，你們的呢？ 歡迎關注公眾號 食光旅行ing 有更多食譜分享

用料

做法

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤1

    青蘋果一個，削皮切丁，丁不要切的太小，一會炒制的時候會縮水，且太小在蛋糕中就失去了軟糯的口感。1cm左右小丁

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤2

    黃油和糖入鍋中熬焦糖，切記小火慢慢熬，熬成棕色即可把蘋果丁倒入。小火翻炒至蘋果軟糯後開大火不停翻炒收汁，可按照自己口味加入肉桂粉或者香草籽，隨後倒出，用吸油紙吸乾，冷藏待用。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤3

    模具擦油撒薄粉後冷藏待用，烤箱預熱180度

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤4

    軟化黃油+糖充分打發，體積膨大發白。常溫的雞蛋打散以後分十次左右慢慢加入，最後應該會是光亮微黃的狀態

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤5

    篩入泡打粉和低筋麪粉攪拌至麪糊順滑，稱量出120g麪糊加入可可粉和巧克力豆攪拌均勻。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤6

    剩下的麪糊中分三次加入常溫百香果汁，攪勻後放入冷卻的焦糖蘋果丁翻拌均勻。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤7

    準備好的模具中放入75g/個的百香果麪糊，並用小勺擦成碗形。再放入70g/個的巧克力麪糊，用小勺抹均勻，注意不要抹到模具上。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤8

    再蓋上70g/個的百香果麪糊，抹平後輕震模具。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤9

    入烤箱180度二十分鐘後，用溼潤的小刀開膛破肚之。

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤10

    轉向入烤箱180度再烤15~20分鐘，放涼後脫模。祝大家好胃口

  • 百香果巧克力蛋糕的做法 步骤11

    嫌棄複雜的小夥伴我可以做給你次呀~

小貼士

1 蘋果建議選青蘋果，這樣能保證炒制後酸酸甜甜的味道和軟糯卻不爛的口感。 2 蛋糕放涼後保鮮膜密封冷藏儲存可放一個星期。 3 此款蛋糕隔一天後的口感更佳。 4 此處第九步第十步的做法是爲了烤出來看不出此款蛋糕的別有用心之處，切開後纔會看到驚喜，嫌麻煩的可以隨意堆疊。 5 百香果汁可以去買新鮮百香果取汁，也可用果茸，喜歡百香果籽口感的可以連著籽一起放進去。 6 方子是114mm*59mm*49mm模具，兩個的分量

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