澄粉,粘米粉,糖粉,糯米粉,玉米油,純牛奶,糕粉
綜合評分 9.5
中秋食譜——炫彩印花冰皮月餅
綜合評分 9.5
冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃呀
用料
做法
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把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻
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然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麪糊裡，如果麪糊水分太多，冰皮會很粘）
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燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止
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冰皮面糊出鍋之後爲了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麪糊時一定要戴防燙手套）
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只要不是很燙手就可以揉麪團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。（一定要帶上手套防粘
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接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了
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將冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個
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將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）
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將糕粉倒在矽膠墊上
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取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麪皮
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將月餅餡放在麪皮上，把月餅餡放在麪糰裡，用虎口往上推麪糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止
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將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球
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把月餅球放進月餅模具裏面，然後將月餅模具放在矽膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了
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也可以去樂眾店鋪買7式桃山皮月餅皮製作五彩繽紛的冰皮月餅哦
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綠茶、牛奶、紫薯3種口味~親們可以自由搭配哦
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小貼士
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