做法

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  將牛奶、植物油、糖粉倒進碗里，攪拌均勻。

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  糯米粉、粘米粉、小麥澱粉混合過篩到牛奶碗里，一邊倒一邊攪拌，直到混合均勻

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  將攪拌好的粉漿過篩2次

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  蓋上保鮮膜，靜置半個小時。然後將鍋里加水，大火燒開後把碗放入蒸鍋，大火蒸25—30分鐘。【一定要蓋保鮮膜，防止鍋里水汽過大使成品水分大黏手，同時一定要大火蒸熟蒸透，否則也會特別黏】

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  取出完全蒸熟後的面糊，趁熱用筷子攪拌，直到面糊變得均勻順滑。然後放置冷卻，可以放冰箱冷藏室。【面糊一定要完全冷卻以後再操作，才不會那麼黏手。】

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  【這一步開始戴上一次性手套操作】取一小塊面團，中間按凹，然後倒入適量抹茶粉，像揉面一樣把顏色均勻的揉進面團。

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  還可以在面團里加入不同量的紅曲粉，揉成深紅色或者稍淺一點的紅色。圖中最右邊面團是紅曲粉加玫瑰花瓣揉成的面團。

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  將面團和餡料分成小團，餅皮和餡料的比例是4︰6，以50g的月餅為例，即餅皮20g每個，餡料30g每個。【如果有用蛋黃做餡，一定要提前把蛋黃放入烤箱烤熟，再取出包入餡料里。】

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  把包好的月餅放進　膠模具，用手輕輕往下壓平。【也可以按傳統方法用糕粉抹月餅桶，然後按壓，但操作很麻煩，冰皮很容易黏在花片上，而且成品月餅上會有一層白粉，不好看】

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  直接用手輕按　膠模，月餅就脫出來了，一點也不沾，做起來非常快速，表面也很光滑。

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  做好的冰皮月餅，可以放冰箱里冷藏幾個小時再食用，口感更好。