做法

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    1、買好肉，洗淨待用。用刀切成片，再切成條，然後切成丁，最後剁幾下即可，肉丁大小與石榴籽大小差不多為好。剁藕也採用同樣辦法，但是要剁細一點。（剁肉省力版：買好肉以後，讓店主先把藕和肉冼好備用，把絞肉機調到粗粒子這檔。

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  2、肉餡中加入剁好的藕以及少許的鹽、白糖、料酒，用筷子順時針方向多攪拌一會兒，這樣肉不容易散，入味均勻。

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  3、取適量肉餡，注意喲！獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在左右手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然形成漂亮的圓形。

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  4、先把鍋燒熱（避免粘鍋），再倒入色拉油，油溫至七至八成熱，這時就可以入鍋炸制。

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  5、炸至表面金黃即可撈出瀝去油分。

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  6、鍋中留少許油，放入拍扁的姜塊和蔥段煸炒，至香味出再放入糖、醬油、料酒和開水，接著就可以入鍋放獅子頭，先大火後轉小火，加蓋燉煮15分鐘左右。

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  7、焯幾許西蘭花搭配擺攤盤，綠綠的西蘭花搭配酥軟滑爽、肥而不膩的獅子頭，味道槓槓滴。此菜老少咸宜，有興趣的不妨在家試試。