蘆筍,厄瓜多白蝦,胡蘿蔔（配色用，可省略）,姜2片,玉米澱粉,鹽,黑胡椒,花生油
綜合評分 9.5
蘆筍蝦球
綜合評分 9.5
之前一直覺得蘆筍太過清嫩寡淡，還是濃油赤醬、辛辣爆炒來的過癮。但時間久了，年齡到了，反而越發珍愛這種濃油赤醬外的清新水嫩。北京雖說已經立秋了，但近幾天秋老虎來襲天氣反而越發悶熱起來，蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，還有清熱利尿的功效，非常適合北京當下的天氣。而且蘆筍和蝦仁的搭配高蛋白、富含粗纖維，對愛美的女生來說也不會有太大負擔。 想要蘆筍保持鮮嫩的口感，火候非常重要。一般來說將蘆筍切段後，放入開水中至水重新沸騰即可撈出，之後過一下冰水會更加激發蘆筍的脆口。配上前些日子網購的厄瓜多白蝦，兩個小清新的組合，最後調入一點鹽和黑胡椒，喜歡的話還可以出鍋前勾個芡汁。」
用料
做法
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白蝦常溫解凍後，開背、去頭，用牙籤挑去蝦線。
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用幹澱粉將處理好的蝦仁抓勻醃製15分鐘（主要是爲了二次清潔）。
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胡蘿蔔、薑片切絲備用。
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蘆筍洗淨去除老硬的部分後切寸段。開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蘆筍段煮至水重新沸騰後撈出過冷水，然後控水備用。
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用清水沖洗一下用澱粉醃製的蝦仁，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面水分。
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平底鍋內放適量花生油，下薑絲煸炒出香味，然後下蝦仁翻炒至兩面都變色。
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下胡蘿蔔絲和焯過的蘆筍。
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調入鹽、黑胡椒碎，翻炒均勻即可關火食用。
小貼士
暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裏我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號：nns_0625（或搜尋暖暖尚） 微博：@暖暖尚
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