切面,碎米芽菜,油炸花生米,鮮榨辣椒油,香油,醬油,糖,白醋,花椒粉,雞精,蔥花,蒜
綜合評分 9.4
噴香燃面
綜合評分 9.4
就是這樣簡單又美味——燃面，宜賓最具特色的傳統名小吃，特點:鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。 1人份
用料
做法
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準備好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠這個，一般超市都有（圖1）
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切面3兩，速凍、鮮的都行（圖2）
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鍋中倒入水，煮開後下面，斷生即可，不需要住的太爛，瀝乾水分後撈出（圖3）
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放入盤中，用筷子挑起淋上香油，拌勻，避免互相粘連（圖4）
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黃飛紅麻辣花生，網上買比較便宜，最低約5.5一袋210克的，超市賣的更貴特價還8.5呢（圖5）
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取出部分花生，喜歡吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀麪杖擀碎（圖6）
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不需要太碎成末那種，顆粒的最好（圖7）
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鮮榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜壓成蒜米，放到一個大一點的容器中，放入辣椒粉（最好是顆粒大一些的那種），再加上白芝麻（圖8）
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鍋中入油，放入2塊大料，油燒9成熱，明顯有白煙冒起，撈出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒會膨脹，因此大一點的碗比較不容易溢位（圖9）
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把調料淋到面上拌勻後，放入芽菜，再加上花生碎即可
小貼士
如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面，淋上骨湯則成燃湯麪。
所在的分類
相關食譜
鮮切面,碎米芽菜肉末,油炸花生仁,熟油辣椒,香油,香蔥,大蒜,醬油,糖,醋,花椒麪,味精
綜合評分 7.2
宜賓碎米芽菜,炒花生碎,炒白芝麻,二荊條辣椒油,多種香料制的香料油,宜賓府河醬油,飛馬味精
綜合評分 7.9
麪條（最好是鹼面）,芽菜,花生碎,蔥花,肉臊子,香油,香油,調味汁：,花椒麪,熟油辣椒,味精,白糖
綜合評分 8.9
麪條（最好是鹼面）,芽菜,花生碎,蔥花,肉臊子,香油,香油,調味汁：,花椒麪,熟油辣椒,味精,白糖
綜合評分 7.9
【肉臊子】,豬肉糜,薑末,生抽,宜賓芽菜,*味精/雞精,【芝麻醬】,白芝麻,麻油,*蜂蜜、白砂糖,【宜賓燃面】,鮮麪條,芝麻醬,鹽,生抽,辣椒油,芝麻油,花椒麪,姜蒜水,【拌麪防粘】,花生油,【裝飾】,肉臊子,蔥花,花生碎,熟白芝麻
綜合評分 7.2
【肉臊子】,豬肉糜,薑末,生抽,宜賓芽菜,*味精/雞精,【芝麻醬】,白芝麻,麻油,*蜂蜜、白砂糖,【宜賓燃面】,鮮麪條,芝麻醬,鹽,生抽,辣椒油,芝麻油,花椒麪,姜蒜水,【拌麪防粘】,花生油,【裝飾】,肉臊子,蔥花,花生碎,熟白芝麻
綜合評分 8.3
茄子,肉末,麪條,蔥、薑末,蒜末,生抽,郫縣豆瓣醬,糖,醋,花椒、藤椒碎,水澱粉
綜合評分 8.3
鮮麪條,油炸花生（或烤的炒的）,碎米芽菜,香油,香芹碎（可略）,生抽,醋,辣椒油,花椒粉,糖
綜合評分 7.7
鮮面,宜賓芽菜,熟花生,核桃仁,小米椒,蒜5瓣,小蔥,醬油,油辣椒,花椒末,麻油,味精
綜合評分 9.7