圓形擔擔麪,宜賓碎米芽菜,肉末,花椒,生抽,醋,糖,芝麻油,花椒油,辣椒油,蔥末,蒜末,鹽,雞精
綜合評分 7.7
擔擔麪
綜合評分 8.7
擔擔麪是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年曆史。當年挑擔擔麪的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麪，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。 賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔麪——擔擔麪——」喜歡擔擔麪的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」。那麼你只要付點小錢，就能品嚐到這種美食了。 雖說是上百年的名小吃吧，不過一樣也可以在家DIY，家裏吃更衛生，更放心。
用料
做法
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豬肉洗淨，擦乾水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻醃15鐘左右
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鍋燒熱後，倒入油燒到六成熱時，放入薑片爆香
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薑片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散
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肉糜炒到全部變色後，沿著鍋邊烹入料酒
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把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒
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再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒乾的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了
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小貼士
1、剛炒好的肉臊待晾涼後，放保鮮盒內冷藏儲存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要乾淨無水的，避免汙染肉臊發黴。 2、強烈建議自己親手剁肉糜，雖然會花更多的時間，但是衛生有保障，味道也更好哦。 3、炒肉臊的時候，儘量炒幹一點，可以儲存得更久些，如果不喜歡太乾的童鞋，也可以適當縮短炒制時間，但就要儘快吃完，以免變質。 4、這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的鹹菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦。
所在的分類
相關食譜
麪條,生抽、醋、糖、料酒、雞精,豬肉餡兒,碎米芽菜,油菜,熟花生碎、熟芝麻,麻醬,蔥、姜、蒜,花椒、麻椒、五香粉、幹辣椒、香葉,紅油、豬油、,香蔥
綜合評分 8.8
手打拉麪,豬後腿肉,四川碎芽菜,蔥末,薑末,蒜末,紅辣椒,小青菜,花生,生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陳醋,香油,鹽,雞精
綜合評分 9.7
圓形擔擔麪,宜賓碎米芽菜,肉末,花椒,生抽,醋,糖,芝麻油,花椒油,辣椒油,蔥末,蒜末,鹽,雞精
綜合評分 9.7
綠豆粉絲,豬肉糜,小菌菇洗淨剪去根,熱水,蔥花,自己喜歡的辣味調料,擔擔麪醬汁
綜合評分 7.7
擔擔麺（內附調味醬）,萬能肉醬,青菜,京蔥白
綜合評分 8.4
細鮮麪條,雞毛菜,生抽,花椒粉,辣椒油,醋,糖,碎米芽菜,炸花生米
綜合評分 7.3
銀絲面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒麪,鹽,味精,醬油,蒜泥,蔥花,麻油,芽菜末
綜合評分 8.7
細鮮麪條,雞毛菜,生抽,花椒粉,辣椒油,醋,糖,碎米芽菜,炸花生米
綜合評分 8.0
豬肉餡,碎米芽菜,花椒麪,蔥,姜,蒜,辣椒粉,黃酒,醬油
綜合評分 8.6