低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶,茶樹籽油,可可粉,紅曲粉,竹炭粉,淡奶油,酒漬櫻桃,櫻桃酒,裝飾用糖粉,裝飾用可可粉
綜合評分 9.2
櫻桃裸蛋糕
綜合評分 9.2
」裸蛋糕「是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全"裸露"地展現在賓客眼前。作為自然主義的代表，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與新增劑。在層層紮實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，樸實無華，形成了一種返璞歸真的天然美感，因而風靡整個歐美。
用料
做法
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稱重準備所需食材；
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蛋黃用手動打蛋器器打散；
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加入茶樹籽油攪拌均勻；
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再加入牛奶攪拌均勻，充分乳化；
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低筋粉過篩後，加入蛋黃糊中；
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輕輕翻拌均勻，至無顆粒狀；
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將蛋黃糊均分成三份；
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分別將可可粉、紅曲粉和竹炭粉加入蛋黃糊中；
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將三種粉糊翻拌均勻，備用；
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電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入15克砂糖；
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當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入15克砂糖；
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當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，再加入15克砂糖，然後轉高速，繼續打發；
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直至擡起打蛋器時可以拉出小彎角時，蛋白打發完成；
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將蛋白分成三份，分別放入可可粉糊、紅曲粉糊和竹炭粉糊中；
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用刮刀分別翻拌均勻後，倒入模具中，用力震兩三下；
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將模具送入烤箱中層，烤箱溫度175度，定時20分鐘；
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烤蛋糕過程中，將酒漬櫻桃切開去核，備用；
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蛋糕片烤好後取出馬上倒扣；
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放涼過程中，進行淡奶油打發；
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在竹炭粉蛋糕片上刷一層櫻桃酒；
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塗抹打發的淡奶油；
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將櫻桃鋪在奶油上；
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將紅曲粉蛋糕片蓋在上面，重複剛纔的步驟；
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最後在可可粉蛋糕片上，擠上淡奶油；
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擺上櫻桃，晒適量可可粉和糖粉即可；
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成品圖！
小貼士
1、酒漬櫻桃是提前做好的，美早櫻桃用冰糖和葡萄酒煮5分鐘，浸泡一晚； 2、配方中，糖的用量很少，在做蛋黃糊時沒有加糖，主要是爲了健康考慮，如果喜歡甜口，可以增加； 3、可可粉、紅曲粉和竹炭粉與色素不一樣，如果喜歡其他顏色，可以換成食用色素。 4、採用的是陽晨圓形彩虹蛋糕模3片
所在的分類
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綜合評分 8.5
低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
綜合評分 7.6
低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
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綜合評分 7.7
黃油,雞蛋,糖粉,杏仁粉,麪包粉,朗姆酒,黑櫻桃
綜合評分 7.7
（酸味）櫻桃果肉,細砂糖,吉利丁片,液體奶油,蛋黃,細砂糖,費城牌優質奶油,吉利丁片,軟黃油,新鮮雞蛋,細砂糖,費城牌 優質乳酪,液體奶油,T55 麪粉,無色透明的鏡面果膠,可可脂 紅色水溶性食用色粉,櫻桃
綜合評分 8.6
中筋麪粉,低筋麪粉,杏仁粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油,綿白糖,雞蛋,香草精,牛奶,糖漬櫻桃,奶油乳酪,黃油,糖粉,玉米澱粉,開心果,櫻桃白蘭地,抹茶粉,櫻桃幹,開心果
綜合評分 9.6