做法

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  準備材料。 1、先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時針攪勻，一定要多攪一會兒哈～ 2、把大蔥切碎，注意不要切得過於細碎，否則就不香了。

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  把蔥碎加入肉餡攪勻，待用。 簡單吧？下面開始和麪。

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  普通麪粉或高筋麪粉都行，關鍵是水要用溫熱的水(不是開水)，這樣餅烙出來軟和(尤其是冬天)。 面要和得儘量軟一些，和好後蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉，就可以了。 我這次用的是高筋粉。 不會和麪的朋友可以參考我另一個菜譜：家常烙餅，裏面有和麪的方法。http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

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  把和好的麪糰分成小麪糰，每個30g左右，擀成中間厚周圍薄的麪皮兒，放上肉餡，像包包子一樣包好。

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  把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁。

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  保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鐘左右再翻回來，也給另一面刷一層油。

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  再來回翻著烙一會兒，當小餅鼓氣了，就熟啦！可以吃啦～

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  當然大家也可以烙成那種多層的肉餅，雖然同樣的餡和麪，兩種餅的口感和味道卻不同，大家可以都試試哈！以下有多層餅的圖解：

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  把揉好的面分成小麪糰，每個大概100g左右，將小麪糰擀成薄皮

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  抹上3/4的肉餡，肉餡兒要抹的厚一點兒哈～

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  切口兒

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  疊

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  又疊

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  再疊

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  疊好後的樣子

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  捏口兒

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  捏好的樣子

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  用手按壓

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  用擀麪杖擀成餅

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  接下來就可以上鐺烙了，烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。烙好了，切塊兒，吃～

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  有些朋友不知道黃醬是什麼，特別說明一下：黃醬又稱大豆醬、大醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈粘稠狀態的調味品，具有濃郁的醬香和酯香，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一，一般在超市都能買到，或網購。也有幹黃醬，可以用適量醬油稀釋後使用。 在此謝謝@閃爸閃閃小廚房的建議！