低粉,黃油,木糖醇糖漿（或玉米糖漿）,茉莉花茶餡,蛋黃
綜合評分 7.7
台式奶香月餅
綜合評分 7.7
今年到底是我過足了月餅的癮，還是月餅玩死了我。。。台式奶香月餅，類似鳳梨酥的外殼，賦予月餅的形態，滿口牛油香，餡料還是可以用各種廣式餡料。這次做的是抹茶外皮配茉莉花茶餡，芳香清爽。此外大家可以自己調色調味制作不同顏色風味的奶香月餅皮。
用料
- 低粉 150g
- 黃油 35g
- 木糖醇糖漿（或玉米糖漿） 80g
- 茉莉花茶餡 250g
- 蛋黃 1顆
做法
-
黃油與糖漿隔水融化稀釋。
-
加入低粉、蛋黃。加少許抹茶粉
-
揉勻成均勻油潤面團。
-
-
我用的25g月餅模，取20g餡料10g月餅皮為劑子，月餅皮推包的方式包裹餡料。月餅越小，皮料要稍多，不然太少沒法包。
-
入模壓成型。
-
170度18-20分鐘。
-
-
這種月餅皮類似鳳梨酥，外殼酥脆，切開會掉屑，回油幾天會好些。
-
吃起來牛油味道撲鼻，別有滋味。
-
除了加入抹茶粉，還可以加入其它色素或色粉來調和顏色，和桃山一樣可以做彩色的台式奶香月餅。
-
小貼士
烘烤溫度不宜過高，防止過度上色和干燥
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,轉換糖漿,植物油,梘水,紫薯,細砂糖,黃油,雞蛋,細砂糖,牛奶,黃油,低筋麪粉,玉米澱粉,奶粉
綜合評分 7.1
低粉,黃油,木糖醇糖漿（或玉米糖漿）,茉莉花茶餡,蛋黃
綜合評分 9.9
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 7.0
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
熟的咸蛋黃,細砂糖,黃油,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,中筋面粉,黃油,吉士粉,玉米澱粉,泡打粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿
綜合評分 9.6
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,動物淡奶油,黃油,椰漿,煉乳,低筋麪粉,白砂糖,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,動物淡奶油,黃油,椰漿
綜合評分 9.4