做法

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  先將牛奶 油 糖粉混合，然後篩入澄粉 粘米粉 攪拌至無顆粒完全融合 ，液體過濾兩遍做出來的皮更加細膩，攪拌好的液體倒入蒸碗靜至半個鍾封上保鮮膜在放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘

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  蒸好後 立刻用筷子攪拌至光滑 ，放入冰箱冷卻

• 奶黃餡：

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  黃油室溫軟化 打蛋器加糖打發

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  雞蛋要一個一個加 打發到完全融合狀態

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  第二個蛋打發就膨脹了

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  加入四個蛋後會有點水油分離 這個沒什麼事 加牛奶攪拌均勻

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  過篩粉 攪拌至無顆粒

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  燒開一鍋水 放入蛋糊慢慢攪拌均勻 蓋起鍋蓋蒸5分鐘

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  五分鐘後底部會有結塊 這時候用刮刀攪拌均勻接著蒸五分鐘

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  蒸兩次就差不多了 隔水攪拌炒幹水份 差不多成團有阻力就好了  然後放入冰箱冷卻

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  冷卻好的冰皮揉一會 蒸的皮怎麼都會有點沾水 手上抹熟糕粉就好 （熟糕粉有現成可以買的 也可以自己炒一些）我做的是50g的 所以皮和餡1:1的比例 先分好

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  冰皮周邊薄中間厚就行

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  收口不太好拍 反正跟捏包子似的方法 最後底部手上滾就好

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  模具放點熟粉就防粘了 不要放太多 影響美觀

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  最後放入冰箱冷藏 2小時就可以吃了 也可以放冰凍儲存時間更久