做法

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  買鰻魚的時候可以讓老闆幫忙處理，殺魚可是力氣活，特別是海鰻，這力氣啊！！！做推拿的小女子表示淡定，切片時即便頭身分離，每刀下去時還是破費功夫滴！切薄片約小指寬，可以減少醃製時間，更容易入味及蒸透！

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  泡水，泡水，泡水！必須好好過水，同時脊柱內側有瘀血未排乾淨的需把血塊摘除，這樣魚就不容易有腥味啦！泡五分鐘就可！

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  醃製入味！加入胡椒粉，料酒，鹽，生薑，抓捏抓捏更容易入味！鰻魚只有脊柱骨，所以放心抓，不怕魚刺扎！我做的是快手菜，粗魯才節約入味時間啊！

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  擺盤～住爹媽家沒有合適的蒸魚盤，勉強平鋪，免不了個別重疊，記住，別將醃製的調汁倒入！！千萬別！！蒸魚本身就會生水，這調汁就請直接倒掉吧～真心沒啥用！

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  放一把蔥葉裝裝樣子，也去些腥味！然後入蒸爐，記得，大火燒開後放入，直接蒸十分鐘立刻！不放心多一兩分鐘不會影響口感，感謝海鰻的緊實身材纔不容易鬆散啊！哈哈哈

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  出鍋，去掉蒸盤裏多餘的水分，一定要去掉啊！！要不影響口感及蒸魚豉油的倒入！去完後撒蔥絲，澆入些許的蒸魚豉油，熱鍋爆油澆入，唰的一聲，搞定！！！(≧∇≦)/