活的梭子蟹（母的）,京蔥,蒜,姜,洋蔥,陳皮,白酒,干辣椒,昆布,青尖椒（二荊條）,糖,話梅,生抽,老抽
綜合評分 7.9
韓國醬油蟹 by wqy
綜合評分 7.9
用料
做法
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梭子蟹 清水 養一段時間 蘋果、洋蔥、生姜、京蔥、昆布、陳皮 洗淨 切片
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二荊條、干辣椒 洗淨 切小段 大蒜 1.5個 去皮 刀側拍扁
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蘋果、洋蔥、生姜、京蔥、昆布、陳皮、二荊條、干辣椒、蒜 2/3、話梅3顆，均放入鍋內 加適量水（約3小碗）、生抽2小碗、冰糖1小碗、老抽2湯匙 大火滾煮5分鐘
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將腌料汁 放入電壓力鍋 煮30分鐘 （無壓力鍋 也可小火滾煮45分鐘）
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拗下 活蟹 蟹嵌 用小刷子 洗蟹 去底蓋 去肺葉 （蟹腿也要刷干淨） 用刀背 敲碎蟹嵌及其關節 方便食用 用剪刀✂️ 剪開蟹身 （用菜刀 用力過猛 蟹黃會被擠壓溢出，用剪刀 一點點 而非一下子 剪開蟹身的殼 蟹黃不溢出 蟹肉仍連線著） 每只蟹 淋1湯匙 白酒（蟹蓋內、蟹身 均需淋到白酒） 腌料汁 到時間後 取出 晾涼
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蟹身 蟹殼 依原樣組裝，蟹殼背向下 一只只碼在容器內 碼完一層 澆上 冷卻的腌料汁，澆至與蟹身齊平，而後碼第二層 以此類推 兩日後 方可食用 （如果味不夠 可再腌制兩日 再食用） （一般4、5天內 食用完畢，特別是炎炎夏日 不宜久存）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.1
鵪鶉蛋,薄皮小青椒(不愛辣口不放也可),洋蔥,大蔥,姜(拇指大小),蒜瓣,胡椒(不是胡椒粉~沒有可不放),清水,老抽,生抽,韓國清酒(可用16°左右的白酒代替),糖稀(可用白砂糖代替)
綜合評分 8.6
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綜合評分 9.9
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綜合評分 7.9
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綜合評分 7.1