雞全翅,紫皮圓蔥,青椒,土豆,郫縣豆瓣醬,德莊大盤雞料,紅、青花椒，八角，桂皮，香葉，孜然粒,老抽,料酒,大蔥,姜,啤酒
綜合評分 8.6
新疆大盤雞
綜合評分 9.6
味道濃郁的大盤雞很是可口，土豆的加入讓口感更豐富。吃完雞肉餘下的湯汁還可用來下面條。忙碌的時候，只要這麼一盤足夠了！ 新疆菜的代表，除了羊肉串外，最正宗的當屬新疆大盤雞了。新疆大盤雞的來歷有不同的說法； 第一種說法是這道菜本是大清宮廷裡的名菜，隨著名將左宗堂收復新疆，大盤雞的做法也一同傳入； 第二種說法是其前身是四川的辣子雞，隨著長途汽車司機跑新疆，在他們的建議下，辣子雞中加入了湯汁、麪條，司機們連湯帶面地吃下去，好吃又飽肚。而且由於雞肉分量足，得用一個大盤子才盛得下，「大盤雞」因此聲名遠揚。 第三種說是大盤雞是回民清真小吃，曾是做給清朝後宮的美食，後來出宮的老廚師將做法帶到了柴窩堡，最近十七八年開始盛行的。 大盤雞誕生以後，很快就以它的味美實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海，甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：‘新疆大盤雞好吃！’
用料
做法
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將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。姜去切片，大蒜剝去外皮，幹辣椒用剪刀剪成小段
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土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒洗淨切成菱形片
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中火燒熱炒鍋中的油，待油溫時放入白糖，調小火併用鍋鏟不停的攪炒，待白糖融化起泡時，將雞肉塊放入翻炒上色後盛出
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炒鍋放適量油，下薑片、大蒜、八角、桂皮、花椒和幹辣椒爆香後放入雞肉塊和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入適量清水沒過雞肉表面，調入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中火燒煮10分鐘
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最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，用大火翻炒1分鐘後即可出鍋
小貼士
辣椒的用量可以根據喜好增減。
所在的分類
相關食譜
雞,土豆,青椒,番茄,洋蔥,八角,花椒,大蒜,姜,生抽,糖
綜合評分 9.6
雞,大土豆,大蔥,洋蔥,青椒,紅辣椒,花椒,八角,姜,蒜,醬油,冰糖,鹽,料酒,啤酒
綜合評分 8.6
三黃雞,土豆,青辣椒,紅辣椒,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,鹽
綜合評分 9.6
雞腿,土豆,青椒,洋蔥,生抽,老抽,糖,番茄醬,啤酒,鹽,幹辣椒,花椒,草果,八角,蔥姜
綜合評分 7.5
三黃雞,土豆,青辣椒,紅辣椒,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,鹽
綜合評分 7.7
三黃雞,土豆,大料,線椒,二荊條椒,生姜,青椒,郫縣豆瓣醬,大盤雞濕料醬,花椒,大蔥,生抽醬油,老抽醬油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 9.0
雞腿肉,土豆,青椒,紅椒,洋蔥,蔥姜蒜,八角（大料）,香葉,老抽，生抽，料酒，鹽
綜合評分 8.5
土雞,小型土豆,尖椒,紅椒,姜,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,啤酒,番茄醬,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.5
土雞,啤酒,土豆,尖椒,洋蔥,蒜,姜,花椒（花椒粉）,幹辣椒,老抽,生抽,大蔥,白胡椒粉,十三香,高湯（可用清水代替）,鹽,褲帶面（材料）,低筋麪粉,水
綜合評分 9.7