淡奶油,黑巧,雞蛋（60克左右）,水,油,細砂糖,可可粉,低粉
綜合評分 9.4
濃郁巧克力蛋糕
綜合評分 9.6
在Ritz吃過一款超級濃郁的巧克力蛋糕很是驚艷，與平日里常吃的蛋糕不同，這款巧克力蛋糕並沒有巧克力香醍而是滿滿的巧克力甘納許，回家試著模仿做雖然味道還是有差異不過總體口感不錯，巧克力超足料，蛋糕坯用了巧克力海綿口感比戚風更加濕潤，蛋糕做好冷藏一天後材料間相互融合口感棒棒噠！ 規格︰六寸活底模具
用料
做法
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玉米糖漿放入小碗中加熱至有流動性，表面蓋保鮮膜防止結皮，保持40度
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雞蛋打散後加入細砂糖不斷攪拌，隔水加熱攪拌至細砂糖全部融化，溫度保持在40度，加入玉米糖漿高速攪打4-5分鐘，攪打至蛋液變白提起打蛋器能寫出ソ字且不會輕易消失時結束高速攪打，轉低速攪打2-3分鐘
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低粉和可可粉混合過篩3次後一次性加入到蛋糊中，翻拌至均勻無干粉，約40-50次
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黃油和牛奶隔水加熱至黃油融化溫度保持在40度，倒入面糊中翻拌均勻，約90-110次
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將面糊倒入鋪好油紙的模具中，離桌面10-15厘米震兩次去除大氣泡，烤箱160度預熱，烘烤40-45分鐘，取出後震兩次去除熱氣，撕掉油紙放到冷卻架上冷卻，切成三片備用
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淡奶油加熱至四周冒小泡，加入黑巧克力攪拌至完全融化，加入朗姆酒拌勻，冷卻至濃稠可抹面的狀態後即可抹面，冷藏一天後食用味道最佳
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小貼士
1.甘納許冷卻後會非常濃稠不易抹面，可適度加溫調整狀態 2.巧克力選用高品質，可可脂含量較高的最佳
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖,玉米糖漿,可可粉,低粉,黃油,牛奶,65%黑巧克力,淡奶油,朗姆酒
綜合評分 9.6
純可可粉（我用的好時）,全麥麪粉,蛋白（或替換成一個全蛋，熱量會略高）,菜籽油（或其他植物油）,無糖脫脂（完全無脂）希臘酸奶,無糖香草糖漿（我用的星巴克，替換法見小貼士）,水,泡打粉
綜合評分 9.8
高筋粉(瓦雀公社),可可粉(法芙娜),細砂糖,鹽,淡奶油,自制無糖酸奶,水,干酵母,黃油,黑巧克力豆(或者巧克力碎),軟化黃油(大概20克左右),巧克力碎(大概40到50克左右),可可粉(或糖粉)
綜合評分 9.4
黑巧克力,高筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,美國大杏仁,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.7
黑巧克力,高筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,美國大杏仁,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.9
可可粉,低筋面粉,杏仁粉,可可脂90%巧克力,泡打粉,黃油,雞蛋,白糖,牛奶
綜合評分 8.7
糕體：,無糖可可粉,中筋粉,泡打粉,小蘇打,鹽,糖,黃油，軟化,香草精,大號雞蛋,牛奶,buttercream frosting：,黃油，軟化,糖粉,無糖可可粉,牛奶,香草精,巧克力皮兒：,苦甜巧克力豆,酥油,白巧克力豆,棒棒糖紙棒
綜合評分 8.4
糕體：,無糖可可粉,中筋粉,泡打粉,小蘇打,鹽,糖,黃油，軟化,香草精,大號雞蛋,牛奶,buttercream frosting：,黃油，軟化,糖粉,無糖可可粉,牛奶,香草精,巧克力皮兒：,苦甜巧克力豆,酥油,白巧克力豆,棒棒糖紙棒
綜合評分 9.1
低筋面粉,泡打粉,黑巧克力,細砂糖,無鹽黃油,雞蛋,牛奶,耐烤巧克力豆
綜合評分 9.1