做法

• 【洗豆角】油豆角兩頭去筋，洗淨，控水。英國的寬豆角能和A4紙一樣長！太長連盆都裝不下，撅三折，等下容易翻炒和炖熟。

• 【加油入鍋】鍋里加油燒熱。我喜歡用馬勺。馬勺大概是東北人才講，就是家里都會有的萬用鍋，平底鍋大小的口，又有個深深的肚子，炒起菜來菜不會飛出鍋去，感覺很爽。

• 【炒肉-有肉就是香誒】油熱了微冒煙以後下肉末，姜片，八角。可以順手加入生抽。

• 【到主演了︰豆角】肉糜炒熟了就可以下豆角了。不嫌麻煩也可以把肉末盛出來，空鍋再加點油，油熱下豆角。這樣大概豆角易入味也好爛熟。但是我太懶了，一股把腦豆角都扔了進鍋。

• 【炖 炖 炖】翻炒一會兒，待豆角變色了加水，剛好沒過豆角即可，之前忘了加生抽可以這個時候再加。老抽和鹽適量也一起加入。火調小，蓋鍋蓋燜炖，直到鍋里水剩不多。大概十五分鐘。掌握不好咸淡就少放生抽和鹽，最後快好了，邊嘗邊加。

• 【勾芡】此步鍋里要剩水不多，但絕不能沒水。干澱粉加涼水攪勻後，倒入鍋里。然後馬上快速攪勻，之前的湯汁就均勻地附在豆角上啦。