做法

• 80克無核橄欖切小塊，新鮮迷迭香和蒜切碎

• 面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌盆拌勻，加入水和油用橡皮刮刀攪拌，尚有干粉時倒入切好的橄欖、迷迭香和蒜末繼續攪拌，面團基本成型後倒在操作台上手揉1分鐘左右表面大致光滑即可停止揉面

• 將面團放入涂橄欖油的容器中在溫暖潮濕的環境中發酵至2倍大，第一次發酵完成

• 將完成一次發酵的面團用刮板取出倒在操作台上，輕按面團排氣

• 排氣好的面團分成60克左右的小面團（可分9-10個），依次揉圓，收口朝下擺好，揉圓後，可以按照自己的喜好進行整形，這里推薦兩種形狀︰三角型和橄欖型

• 三角型的面團可以滾圓後直接在溫暖潮濕的環境中進行二次發酵，約30分鐘到兩倍大，二次發酵好，用手掌將面團壓扁，然後提起三個角向中心折做成三角型，收口朝下擺好

• 如果整橄欖型，就把中間發酵好的面團壓平，用　面杖　成橢圓形面片，卷起，卷的時候注意壓緊，且兩邊稍微往里收。卷好後，收緊，捏實，再略修整成為兩端稍尖中間略鼓的橄欖形，收口朝下擺好，然後在溫暖潮濕的環境中進行二次發酵，約30分鐘到兩倍大 烤箱預熱至210°C

• 最後發酵好的面團用適量南瓜子擺出橄欖枝造型，篩上面粉取掉瓜子就有了圖案，當然也可以用其它圖案。

• 放入預熱好的烤箱內中層，烤箱溫度轉200°C烤18分鐘左右至香味飄出上色均勻即可。