☞A組☞,全蛋(去掉蛋殼大約45g),白砂糖,鹽,白胡椒粉,☞其他☞,無味色拉油,新鮮檸檬汁(我一般放半顆檸檬，剩下的半顆泡茶)
綜合評分 8.2
超輕盈的沙拉醬
綜合評分 8.2
咱們叫蛋黃醬、沙拉醬，台灣同胞稱之為美乃茲。 味道上還是有些區別的。 美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地並不在美國。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。 美乃滋最早的發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。 沙拉醬（色拉醬）和美乃滋看似非常相像，最大區別在于油的含量。含油量達65%以上的稱為美乃滋，現代為降低卡路里研制出油含量在65%以下的屬于沙拉醬。 市面上味道還算不錯的，例如丘比牌沙拉醬，味道醇厚，可惜抹多點兒就糊嘴膩膩歪歪的。不如動手在家做一做，還勝在健康。 這款超輕盈的蛋黃醬。特點就是把沙拉醬和美奶滋的做法相結合再創新。 最重要的是︰油、糖都減半。采用全蛋制作，不用分蛋。 口感清爽不膩人。非常適合早餐使用。
用料
- ☞A組☞
- 全蛋(去掉蛋殼大約45g) 一枚
- 白砂糖 10g
- 鹽 一小撮
- 白胡椒粉 一小撮
- ☞其他☞
- 無味色拉油 120g
- 新鮮檸檬汁(我一般放半顆檸檬，剩下的半顆泡茶) 10-15g
做法
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準備工作︰ 無油無水可微波用的打蛋盆一個，稱量所有A組材料。 其他材料各自稱量。
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打發A組混合好的材料，至盆中蛋液蓬松發白，看起來輕盈有光澤的慕斯狀態。 電動打蛋器，中高速約3-5分鐘。 加入一勺配料分量外的植物油，中高速盆內畫圈混合30秒，低速調整密度30秒，關掉打蛋器用蛋爪檢查蛋液是否混合均勻，均勻即可進行下一步，不均勻再混合30秒以此類推直到質地均勻。
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分四次逐步加入植物油。 每加入一次植物油，都需要充分打發混合好，再加入下一次。否則會出現水油分離。中高速即可。
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分兩次逐步加入檸檬汁。 也是混合均勻再加下一次。
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混合好的糊糊應該是呈現慕斯的輕盈蓬松狀態。蓋上保鮮膜，微波爐中高火，微波加熱1分鐘。 開啟保鮮膜時會伴隨著熟雞蛋味道，樣子有點像雞蛋羹，不要怕，攪拌均勻醬就做好了。
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成品。
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小貼士
口感輕盈綿密。 經過微波爐加熱，吃起來更放心。 冰箱密封冷藏，建議一周內完食。
所在的分類
相關食譜
白面包,咸蛋黃,肉松,超輕盈的沙拉醬(或丘比沙拉醬),白芝麻
綜合評分 8.0
餛飩皮,豬肉末,鮮蝦,上海青,雞蛋,鹽,姜末,生抽,雞蛋,榨菜,紫菜,蔥花,蝦米,蔥油,油潑辣子,白胡椒粉,醋,鹽
綜合評分 8.7
清爽油醋汁,橄欖油,紅酒醋,蜂蜜,鹽,黑胡椒,蒜香牛油果醬,牛油果,黃洋蔥,蒜,橄欖油,檸檬汁,鹽,黑胡椒,純素蛋黃醬,內脂豆腐,糖,果醋,橄欖油,檸檬汁,蒜,和風芝麻醬,白芝麻,素蛋黃醬,生抽,味淋,蜂蜜,果醋,甜香芥末醬,黃芥末醬：蜂蜜,黃芥末醬,蜂蜜,檸檬汁,泰式甜辣醬,鳳梨,蒜,紅辣椒,小米椒,檸檬汁,魚露,澱粉水,糖
綜合評分 7.3
蛋黃,植物油,白醋,糖粉,我個人做的時候白醋15g，檸檬汁10g
綜合評分 9.0
幹歐芹（dried parsley）,蒜粉（garlic powder）,洋蔥粉（onion powder）,幹洋蔥粒（dired onion flakes）,幹蒔蘿草（dill weed）,幹小香蔥（chives）,黑胡椒,鹽,幹羅勒葉（basil）,原味酸奶（希臘酸奶或普通酸奶）,牛奶,鹽,上面做的混合香草
綜合評分 9.2
沙拉醬,土豆,鹽
綜合評分 7.9
酸奶,橄欖油,鹽,羅勒碎，披薩草,番茄醬
綜合評分 8.5
牛油果,麪粉,捲心菜,雞蛋,柴魚片或海苔碎
綜合評分 7.7
羅馬生菜,培根,面包片,帕爾瑪干酪（或卡夫芝士粉）,鹽,橄欖油,雞蛋,腌制鳳尾魚,蒜末,帕爾瑪干酪（或卡夫芝士粉）,整粒芥末醬（或普通芥末醬）,巴薩米克醋,檸檬汁,橄欖油
綜合評分 9.1