用料,蝦,澱粉,配菜,洋蔥,香菜,蒜,醬料,蠔油,番茄沙司,叉燒醬,排骨醬,料油,白芷,香葉,小茴香,香菜睫,胡蘿卜,花椒,八角,蔥姜蒜
綜合評分 9.3
錫紙悶蝦
綜合評分 9.3
用料
做法
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去除蝦線
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干澱粉拌均勻
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放入油鍋炸至金黃
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熬制料油，熬制料油時，油溫不易過高。將料油所需材料放入鍋中。熬制蔥花為金黃色，將油濾出待用。
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將所需醬料攪拌在一起，將料油放入鍋中加入攪拌好的醬料，文火開始炒制，待油和醬料完全融合後，加入澱粉水（澱粉水和量料的比例是1:1）待粘稠後出鍋。
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準備適合的錫紙，切記第一層鋪洋蔥，喜歡吃蒜的朋友可以撒些蒜末上去，然後鋪上香菜。
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之後鋪上炸好的蝦，放上炒制好的醬料，醬料一定要放均勻。
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一切就緒，將錫紙四遍封嚴實，在包錫紙的時候一定要小心，別把錫紙弄破。以免烤制的時候漏氣。 將包好的蝦放到鐵盤上，放在煤氣灶上，文火，慢慢加熱，待錫紙完全鼓起後，在加熱1分鐘就可以出鍋啦！
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開啟錫紙開始享用吧……
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小貼士
這道菜的醬料除了可以做悶蝦之外。還可以用來做悶鍋使用。
所在的分類
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