做法

• 鯉魚洗淨，切十字花刀。用蔥姜水和鹽腌制半個小時。鹽根據自己口味來放。

• 洋蔥，青筍，紅椒，洗淨切絲。姜蒜拍碎，干辣子剪成段，大蔥切絲。

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  鍋燒熱下油至七成熱，把魚放進去油炸至金黃色。撈出控干油備用。鍋里留點油，下姜蒜干辣子，炒出香味，放豆瓣醬，八角，洋蔥，紅椒。在翻炒一會兒，在加水一湯盆清水。然後放鹽，雞精。白糖，生抽，老抽適量。最後把魚放入鍋里煮上五分鐘，出鍋裝盤。把鍋里的洋蔥絲和青筍絲撈放在魚上面。最後調小粉水溝欠，在表面上放點香菜。