做法

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  將整雞切成塊狀。並冷水入鍋，焯出血水。放入盤中。

• 將蒜和姜切末，泡入涼水一碗。蔥切段。花椒、大料、桂皮、干辣椒備出。

• 土豆去皮切塊，辣椒切塊。塊大一些，後面需要長時間炖煮。

• 炒鍋熱油，放入冰糖，炒糖色。

• 將雞肉放入炒鍋，翻炒，令每塊雞肉包裹上糖色。

• 倒入蒜姜水、再倒入啤酒。

• 放入干辣椒、花椒。倒入若干豆瓣醬。再放入八角、桂皮。大火炖煮二十分鐘。若此時水不夠可倒入溫水若干。

• 二十分鐘後，看看雞肉是否酥爛，加入溫水放入土豆，小火慢炖。

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  土豆酥爛後，放入蔥段辣椒，大火翻炒收汁。出鍋享用！

• 可在以上步驟中，另起鍋煮面，面熟後涼水過面，菜出鍋享用到一半後，可將面拌入！