做法

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  把黃油先切成小丁。 把過篩後的低筋面粉加入鹽和黃油丁攪拌均勻。先讓黃油包裹上面粉，再混合，要輕。

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  加入糖粉攪拌均勻後，倒入一顆全蛋（打散），揉成一個光滑的面團。包上保鮮膜，冷藏30分鐘。

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  小火，煮鍋內倒入水、砂糖，攪拌至糖溶解（水不滾）。

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  將3顆雞蛋、淡奶油和吉士粉攪拌均勻。

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  緩慢的，將糖水加入蛋液內，不停攪拌。

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  而後將蛋液過篩，撇去泡沫。

• 烤箱預熱至190攝氏度。

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  案板上撒些面粉，將冰好的面團放在上面，並將表面抹些面粉

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  盡可能　成一個4-5mm厚的長方形。

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  用圓形刀模刻圓形

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  將面皮放進蛋撻模內，用手指輕壓，二者緊貼。 烤盤鋪層烘焙紙

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  緩慢倒入蛋液，約8成滿。如果蛋液有小泡沫，要撇干淨。

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  烤箱預熱至190度，烘焙20分鐘。 取出後放到放涼架上，冷卻後脫模。