做法

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  牛尾一盒，泡冷水2小時以上去淨血水。

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  煎鍋放一點點底油，把牛尾擦干水份，放入煎鍋，煎至兩面焦黃。

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  煎好的牛尾放入炖鍋，加開水，蔥姜，香葉，紹酒大火煮沸。

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  湯沸騰後打去浮沫，中大火激湯至濃白轉小火炖2小時。

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  2小時後從湯里撈出牛尾，用蔥姜蒜末，香油一點，黑胡椒粉一點，生抽一點拌勻，腌制至少15分鐘。

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  撇去湯里的浮油，腌制好的牛尾剔去蔥姜蒜腌料，然後在放入之前炖好的並且撇去浮油的牛尾湯里，此時也可加入大棗，幾粒枸杞同煮。

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  牛尾湯再次煮開，加鹽調味，撒蔥花，蛋皮絲即可。