冬菇,大肉（就是豬肉）,尖椒,生抽
綜合評分 8.3
冬菇炒大肉
綜合評分 8.3
某人不愛菇類的草味道，時而大火時而小火，多翻炒一會兒
用料
做法
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冬菇的根部切掉；用水沖干淨；切片，冬菇特別好切片（plus 我愛宜家的菜刀）； 大肉切片，我習慣把特別肥的切一坨，瘦的切另一坨； 尖椒，去蒂，隨意切絲（只是為了配合某人喜歡辣椒，可以不放）；
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鍋里倒一層淺淺的油，稍微升溫以後倒入肥肉坨，肥油被炸出，關小火，把鍋稍微傾斜，油渣渣堆到沒油那側繼續炙烤，盡量耗出所有肥油，油渣渣會特別特別好吃； 倒入瘦肉坨，翻炒；火大小自己控制，希望你別被油炸到； 倒入尖椒，翻炒； 倒入冬菇片，一開始不用大力翻炒，翻動，盡量讓油與冬菇攪和均勻； 倒一圈生抽； 大火中快翻，冬菇片開始萎靡、入味；嘗嘗； 某人不喜歡菇味，所以我會再倒一圈生抽，繼續翻炒到汁水滲出。
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裝盤，開吃。 plus 順便夸一下某人買的鍋，真的不沾哦~
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小貼士
全程不加水，新鮮的冬菇的水分足矣； 不加鹽，生抽的咸味、鮮味已夠； 盡量揀大朵綻放的冬菇，草味好像少一些； 多炒萎靡一會兒，吸足生抽後菇味淡很多。 還可以添加耗油、蒜什麼的，隨意。
所在的分類
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