做法

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  除了黃油和鹽之外的所有材料混合揉面（液體建議保留20克，看面團情況逐量添加），擴展之後加入黃油和鹽揉至完全，並進行一次發酵。

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  面團分割成三等分，收口整圓，保鮮膜覆蓋休息一下。

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  收口向下　成橢圓。

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  翻面卷起，用保鮮膜覆蓋休息幾分鐘。

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  　成牛舌狀，翻面卷起2.5~3個圈。

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  這個步驟可以加入自己喜歡的餡料，紅豆豆沙肉松等。

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  按照卷起的同一方向放入盒。卷的寬度最好小于土司盒的寬度，據說可以減少兩側沉澱，有利于土司充分發酵生長。

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  二次發酵八分滿，溫度不要超過40℃。

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  烤好後及時脫模，以免土司縮腰。我這個放了紅豆。

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  涼至手溫後及時切片或者包裝，減少土司老化。切片可以冷凍儲存，吃之前化凍或者烤箱回烤幾分鐘，柔軟如初~