# 無肉不歡 - 烤箱做梅花肉排

綜合評分 8.3

流程︰買梅肉 -- 腌肉 -- 煎肉 -- 烤肉 -- 勾汁（或用成品醬）耗時︰腌肉 1 -24小時，煎肉 3 分鐘，烤肉 16 分鐘，勾汁 5 分鐘。烤肉過程中只需要用鏟子翻面一次。其他不用管。

用料

1

第一步︰腌肉兩厘米厚的梅肉。洗淨，用黑胡椒，鹽，大蒜切片和可樂泡一個小時（最多 24 小時），中間自己翻面一次。煎肉前把腌好的梅肉掛起或用烤箱的烤架瀝水10分鐘，越干越好。
2

第二步︰煎肉豬油切 2 厘米長 1 厘米寬，0.3 厘米厚，有六片。電磁爐 600 瓦把生鐵鍋加熱五分鐘，順便熟豬油，去掉渣滓，放入洋蔥炒出香味後扔掉，然後2200瓦加熱一分鐘左右。鍋里油冒煙時把兩塊豬排下去。每個面連續煎大概一分鐘。發黑結痂鎖住水分就可以。（第二步開始就可以給烤箱預熱 10 分鐘，目標 200 度）
3

第三步︰烤肉三瓣蒜不要剝，鍋肉和蒜一起放入烤箱。正面 200 度 10分鐘，背面 180 度，6 分鐘。肉在烤箱里，自己會吱吱冒油。肉出來以後 QQ 有嚼勁，汁水飽滿，軟硬恰到好處。（翻面後就開始勾汁）出爐看過去是焦黑的，但沒有一點糊味。
4

第四步︰勾汁腌肉的汁液，直接加地瓜粉冷水勾好。 600w 燒油 5 成熱度，把剩下的洋蔥炒 10 秒鐘，把勾好的汁倒入油鍋，攪拌，出鍋澆汁到梅肉上，完工。
5

意面，小西紅柿，生菜配上即可

特點: 烤肉入口有嚼勁又不會硬，吃得口舌生津，念念不忘。選材和控火是關鍵。