做法

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  五花肉切成長方形大塊後，涼水下鍋，開大火煮開後，轉中火一直煮。直到煮到筷子稍稍用力可以扎串即可關火撈出

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  晾涼 好吧 這個照片的意義在於 看看 這肉大概是多大的一塊

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  切成2毫米寬的薄片後 碼在碗裡 一定是要皮在下 要碼整齊 因為成品最後是要倒扣在盤子上的 懂了吧

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  上面的就可以碼的稍稍隨意些 最上面放蔥段 大薑片 幾粒花椒 幾個八角 用（少許老抽+多一些海鮮醬油+料酒+兩塊紅腐乳塊以及腐乳汁+很少的甜麪醬）調成碗汁兒 澆在上面 用量自己根據口味調整 別鹹了

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  放鍋上蒸 大火燒開後 一直中火蒸 30分鐘 時間到了 關火 等自然冷卻了 再掀蓋子拿出來

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  其實可以趁熱拿下來吃的，但這道菜最好是提前做出來，第二天或者啥時候再吃。蒸熟的肉在湯汁裡浸泡，會更入味兒。

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  徹底放涼之後，蒸出來的油脂會凝固在上面，用勺子把白白的油挖出來，這樣吃的時候攝入油脂會更小。 最後拿保鮮膜纏上，放冰箱裏。冷藏可以放5天，0度保險可以8天。放冷凍，可以放半年吧…… 但不建議放太久。