日式棉花蛋糕卷材料
綜合評分 7.3
包教包會的蛋糕卷
綜合評分 7.5
麻麻說我做的比外面買的好吃٩( 'ω' )و 敲擊開心，從此走向了烘焙的不歸路哈哈 話不多說，艾薇巴蒂學起來吧
用料
做法
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烤盤提前鋪好烘焙紙，以防到時手忙腳亂
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烤箱預熱170℃
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所有材料的大合照
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蛋黃分離，加入牛奶和油，放一邊備用
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最高速打發蛋清，糖分三次加入
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大氣泡時第一次加糖，狀態如圖
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大氣泡消失，變成細膩的樣子時第二次加糖，狀態如圖
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出現紋路時第三次加糖，狀態如圖
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提起有彎鉤時轉最低速再打30秒，起到穩定蛋白狀態的作用
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蛋白打發完畢(๑˙ー˙๑)
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用打完蛋白的打蛋器直接打蛋黃，5秒內就會出現細密的小氣泡
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面粉過篩後加入【我懶沒過篩( ｰ̀εｰ́ )】
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攪拌均勻，過篩【我懶又沒過篩( ｰ̀εｰ́ )】這步過篩烤出來的蛋糕口感會很細膩
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取三分之一的蛋白加入蛋黃攪拌均勻
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再把攪拌好的倒入蛋白，攪拌均勻，用炒菜的手法不要劃圈，避免消泡
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稍高一點倒入烤盤，震出氣泡
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160℃烤25分鐘
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出爐當當(๑˙ー˙๑)烤箱問題上色不均勻，奏只能反卷了
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撕開四邊烘焙紙，放涼
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切掉兩邊方便卷，具體怎麼卷上網搜視頻看吧，用語言描述有點困難(๑Ő௰Ő๑)
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切開擺盤，搞定(๑><๑）封面是之前做過卷的最好看的一次，引以為傲的一個蛋糕卷哈哈
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小貼士
仔細看步驟一定一次成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 祝艾薇巴蒂都做出好次的蛋糕卷٩( 'ω' )و
所在的分類
相關食譜
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
蛋黃 5個,砂糖A 20G,玉米油 45G,牛奶 45G,低筋麪粉 85G,蛋白 5個,砂糖B 60G,檸檬汁 少許,沙拉醬 肉鬆 適量
綜合評分 8.7
雞蛋,白糖,油,牛奶,肉鬆,酸甜口味沙拉醬
綜合評分 7.4
蛋黃糊用料,水,細砂糖,植物油,低筋麪粉,玉米粉（沒有就用低粉代替）,蛋黃,蛋白霜用料,蛋白,糖,檸檬汁（或白醋）,百香果鮮奶油用料,動物性鮮奶油,新鮮百香果（含籽）,細砂糖
綜合評分 8.6
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋面粉,玉米油,水,細砂糖,鹽
綜合評分 7.8
雞蛋,低筋粉,玉米澱粉,白糖（蛋清用）,白糖（蛋黃用）,水（牛奶）,植物油,白醋
綜合評分 8.8