麻薯︰糯米粉166g、澄面48g、細砂糖70g、純牛奶270ml、液體黃油24g。
綜合評分 7.5
巧克力麻薯軟歐包
綜合評分 7.8
用料
做法
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除黃油外，加入所有材料，我是用廚師機的，揉至成團，加入黃油，繼續揉至擴展階段（面團很粘，廚師機也是輔助，最後還是自己揉出薄膜的，這個過程要有具體手發加耐性），28度發酵2小時（我是放入烤箱用發酵功能，26~28度的溫度下發酵2小時的）
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發酵的時間，可以準備麻薯的工作，把麻薯除黃油所有材料攪拌均勻，倒入淺一點的碟（最好用陶瓷碟，受熱均勻）在麻薯混合糊上，鋪上一張保鮮膜，這樣可以防止蒸器的水粉倒流到麻薯糊上，大火煮開水後轉中火蒸20分鐘，拿出加入黃油，用筷子快速拌勻即可，一定要用保鮮膜蓋好備用「蒸麻薯的時候我又把夾心要用的堅果切碎了」
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2小時後把發酵好的面團取出，把空氣排出，分成3小分，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘
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醒發好，把麻薯也平等分為3小分，撒小許高粉把面團和麻薯分別 開，麻薯比面團稍短小一些
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把麻薯放上面團上，放入喜愛的干果和堅果，慢慢卷起來
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都整形好放上鋪好烘焙紙的烤盤上，第二次發酵，我是在20度的室溫下發酵了50分鐘的，在發酵好體積大了兩倍的面團上，撒上小許高粉，用刀刮上花紋，放進預熱好烤箱，180度烘烤20分鐘。
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出爐了，香噴噴的，外脆內軟
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切開後看一下，想吃吧
小貼士
✔包面團的時候一定要包緊些哦 ✔發酵面團的時候要蓋上濕毛巾或保鮮膜防干
所在的分類
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