高粉,全麥粉,老酸奶,熱水,奶粉,紅糖,鹽,酵母,黃油,核桃 蔓越梅 桂圓干
綜合評分 7.8
紅糖酸奶干果軟歐包
綜合評分 7.8
適合秋冬季節的一款軟歐包 紅糖桂圓養血補氣 添加核桃 蔓越梅調味 用歐包的折疊手法 保留更多的麥香 核桃香 桂圓甜 蔓越梅的酸 多層次的味道 更多的營養 不會發胖 制作簡單 我操作的時候 頭一天準備好面團 冷藏一發 第二天晚上 拿出來回溫 整形二發 烤 不用熬夜
用料
做法
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熱水融化紅糖 放至室溫 ，
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除了干果的其他配料混合均勻成團 多次折疊至面團光滑 有韌性
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滾圓 發酵至兩倍大
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取出 排氣 壓成圓形
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鋪上事先烤香的核桃 泡好的桂圓干 蔓越梅干
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整成喜歡的形狀 底部收好 二次發酵
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發酵至兩倍大 手蘸干粉 輕按緩慢回彈 表面噴水 撒粉
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做歐包最爽的時候到了！割包！割出自己喜歡的紋路 放入預熱好的烤箱 180度 25分鐘 具體溫度時間 按照自己的烤箱調整
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成品出爐！
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小貼士
1. 熱水泡紅糖 可以少留出一部分 看面團狀態添加 2. 我用的老酸奶是自制的 比較稠 買的酸奶比較稀 適當減少水量 3. 做歐包 我比較習慣用折疊的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全擴展 4.我家里常備酒漬葡萄干 加了一小把調味 可以不加 浸泡的果干需要提前泡 瀝干水分再用 5. 這個包比較大 可以分成兩個 烤的時間縮短一些 第一次寫菜譜 有不完善的地方 希望大家體諒 有問題可以私信我 微信︰z380042022
所在的分類
相關食譜
新良高粉,新良全麥粉,紅糖,熱水,酵母粉,鹽,黃油,雜果：（共100克）,葡萄乾，蔓越莓幹,腰果，葵花子仁
綜合評分 8.2
高筋麪粉,全麥粉,紅糖,鹽,酵母,水,黃油,慄仁/栗子泥
綜合評分 8.9
高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋麪粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙
綜合評分 9.1
一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋面粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙
綜合評分 7.0
湯種,高粉,奶粉,水,鹽,老面,高粉,低粉,酵母,鹽,水,紅茶主面,高粉,糖,鹽,酵母,水,紅茶葉,熱水,加入湯種,加入老面,包入餡奶酥餡,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉
綜合評分 7.0
高筋面粉,紅糖,鹽,水,酵母,核桃仁,葡萄干,低筋面粉
綜合評分 7.5
老面,高筋麪粉,水,酵母（耐低糖）,中種麪糰,高筋麪粉,水,紅葡萄酒,老面,主麪糰,中種麪糰,高筋麪粉,小麥胚芽,砂糖,鹽,酵母（耐低糖）,水,核桃仁,桂圓乾,葡萄酒（泡桂圓乾用）
綜合評分 8.0
Gold Medal未漂白麪包粉,冷水,核桃仁,葡萄乾,紅糖粉,無鹽黃油,海鹽（細鹽）,乾酵母
綜合評分 7.4