淨鴨半只,酸蘿卜,泡姜,花椒,料酒,泡燈籠椒,香蔥,水量
綜合評分 9.4
酸蘿卜老鴨湯
綜合評分 7.2
鴨肉溫補。這個季節，鴨子炖著吃，既能享受美食，又能補補身體。買到合適的食材，那一定得試試這道菜。
用料
做法
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老鴨砍成塊放鍋中，加水淹過鴨塊。加入3片生姜片、3節大蔥段、1湯匙料酒。
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用大火加熱，直到鴨肉中血水全變為血沫。倒掉血沫水，並用熱水將鴨肉沖洗干淨。
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將洗淨的鴨塊倒入炖鍋，加入足夠的冷水。(水一次加夠，最好不要中途添加)。接著加入酸蘿卜、大蔥段、泡紅椒、花椒、枸杞、1湯匙料酒。大火炖開，轉小火，炖兩小時左右。放入鹽即可。(還可再放點白胡椒。)
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小貼士
1、食材選擇很重要。鴨子一定選擇老鴨。 2、炖的時間較長，要用小火。
所在的分類
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