豬肝,生姜,茴香,白糖,料酒,鹽,醬油
綜合評分 8.2
姐姐親授 鹵豬蹄&鹵肉
綜合評分 9.7
我說 姐教我做菜唄 于是她就把她的絕招運功給我了 哈哈哈 以前跟她學的油燜蝦 是我第一道拿得出手的菜
用料
做法
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1）泡香菇（4朵） 香菇水可以多 留著備用
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2）五花肉&豬腳 冷水下鍋 姜 兩片 拍松 加入少許料酒 去腥
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煮開 水倒掉 用涼水沖 瀝干水份
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3）撈出豬腳 炒鍋（不加油）干煸 （這樣出來的皮更有嚼勁）
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香菇擠干水分（少許油）整個爆香
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4）所有材料&香料 倒入砂鍋（包括香菇水） 加入適量黑豆醬油（依自己口味添加，多嘗多調試） 香菇水&黑豆醬油蓋過豬腳 中途不加水 大火煮開，小火慢炖
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5） 加入適量冰糖 肉用筷子插得進 即可關火 這樣的比較有嚼勁 （喜歡軟爛的可以再接著炖）
小貼士
醬油 黑豆醬油 味道比較濃郁（推薦） 味事達 比較甜 廚邦沒那麼甜 顏色淡的醬油 可以加少量老抽上色 沒有固定份量 沒有強制要求需要哪種食材 都是依據自己口味去煮 好比不喜歡香菇可以不放 喜歡就多放 不愛甘草的味道那就少放或不放咯
所在的分類
相關食譜
豬蹄,八角,桂皮,陳皮,生姜,香葉,草果,干辣椒,丁香,鹽,生抽,老抽,白蔻
綜合評分 8.6
豬蹄,姜,干香菇,白砂糖或冰糖,醬油
綜合評分 8.2
香菇,冷水,帶皮豬肉,去毛豬腳,姜,香料,香葉、甘草、干辣椒、八角,姜,桂皮,紫皮蒜,蔥,黑豆醬油,冰糖,鹽
綜合評分 9.7
豬蹄,姜,蒜頭,八角,桂皮,生抽，糖，鹽
綜合評分 8.8
新鮮豬蹄,肉桂 八角 香葉 干辣椒,老抽 生抽 料酒 醋,冰糖若干,具體調料數量看豬蹄量而定
綜合評分 8.8
鹵豬蹄,燒烤輔料,色拉油,花生
綜合評分 8.7
鹵豬蹄,青椒,老干媽或豆瓣醬,孜然,蔥姜蒜
綜合評分 8.4
豬蹄,香葉,陳皮,花椒,生抽,老抽,糖,老干媽,蜂蜜,料酒,大蒜
綜合評分 8.9
豬肝,八角,姜,鹽,辣醬,醋,白糖,蒜末
綜合評分 9.3