豬肝,料酒,鹽,白醬油,生姜末,蔥末,糖,麻油,茴香
綜合評分 7.5
鹵豬肝
綜合評分 9.3
“夏天接近尾聲，慰勞自己的味蕾，想起了小時候經常吃的鹵豬肝，鹵的口味咸香，有許多的顆粒，蘸醬吃甚是美味。”
用料
做法
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將帶血潮豬肝放進清水浸泡，待淤血散盡
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將豬肝放進沸水里，飛水，時間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出。
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等有大量浮沫時將豬肝撈出
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將輔料切配好
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將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里
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大火煮沸後改小火炖50分鐘，讓豬肝內部熟透。撈出晾涼，待切片
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將晾涼的豬肝切片，碼放好。
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將 辣醬（這里偷懶選用的老干媽）、醋、白糖、蒜末放入調味碟，用作蘸醬
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完成
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小貼士
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，後面浸煮的時間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房里重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
所在的分類
相關食譜
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