杏鮑菇,白糖,醋,生抽,蔥,姜,蒜,干辣椒,澱粉
綜合評分 8.5
一個大的杏鮑菇,我沒有稱重,清洗干淨
切滾刀塊並焯水,焯水時間不要太長,水開馬上撈出控水
把醬油、醋、糖、澱粉和水放在一個小碗里攪勻,可以加兩滴老抽調色。(忘了拍照,下次補上)
花椒和干辣椒,量比較隨意,喜歡辣多放,不喜辣少放
涼鍋涼油放入花椒和辣椒,小火炸香
放入杏鮑菇翻炒,改大火,並依據自己的口味加入適量的鹽
把小碗中的調料汁攪勻倒入鍋中,改小火翻炒均勻
調味汁要根據杏鮑菇的多少來放,不要太多也不要太少,以毎塊杏鮑菇都裹上醬汁而沒有太多余汁為宜。 好了,可以出鍋。