烙餅,綠甘藍,紫甘藍,綠豆芽,黑木耳,西葫蘆,胡蘿卜,洋蔥,鮮香菇,雞蛋,火腿,蔥花,姜片,蒜瓣,蒜苗末,花生油,麻油,香油,生抽,鹽,雞精,澱粉
綜合評分 9.2
私房什錦炒餅
綜合評分 9.2
吃不完的烙餅，除了燴餅，還可以做炒餅，搭配一些蔬菜或者肉蛋，營養豐富，味道相當贊！
用料
做法
-
綠甘藍、紫甘藍，洗淨控水切絲備用。
-
炒餅，綠豆芽不能少，水分充足口感還脆。摘淨洗好控水備用。 木耳發好洗淨，開水煮3分鐘左右，撈出控水晾涼，切絲備用。 西葫蘆、胡蘿卜各半個，去皮切絲備用。
-
雞蛋兩個，打散，加點鹽，加點水，加點澱粉，攪勻，薄油攤成兩張蛋皮，切分四三四大條，再切成細絲備用。 火腿、洋蔥適量，切細絲備用。 鮮香菇兩朵，去蒂洗淨，整只放開水中焯約1分鐘，撈出控水晾涼，盡量擠干水分，切片備用。
-
-
熱鍋，加適量花生油、麻油，入部分姜絲、蒜片，爆香，下洋蔥翻炒出香味兒。 依次下綠豆芽、西葫蘆絲、鮮香菇片、木耳絲，加適量鹽和薄鹽生抽，翻炒均勻。 炒熟後，盛出備用。
-
鍋內放少量油，油熱後，炒胡蘿卜絲，適量撒點兒鹽，變色即可盛出，倒入剛才的菜上備用。
-
鍋內再加少量花生油、麻油，下蔥花和剩余的姜絲、蒜片爆香。 然後放入綠、紫甘藍爽雙絲翻炒，加入適量鹽和薄鹽生抽。 炒出水分後，下火腿絲翻炒均勻，盛出備用。
-
-
炒好的配菜們都放在一起，整裝待發！
-
現在開始炒餅。 鍋內放少量花生油、麻油，下蔥花爆香。 然後放入切好的餅絲，快速翻炒，使餅絲均勻地蘸上油份，我習慣在這一步顛勺，怎樣可以使餅和油快速翻拌均勻，還不會把餅攪碎。 適量撒點薄鹽（也可以加點生抽，我沒放，我喜歡餅絲的顏色白白的），翻拌均勻。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞胸肉，胡蘿蔔，青豆，,青椒，雞蛋，涼米飯
綜合評分 9.8
米飯,雞蛋,蝦仁,青豌豆,玉米粒,胡蘿卜粒,生抽,鹽,還可加入其他自己喜歡的食材，如泡菜，酸豆角，藕丁等你喜歡的其他食材
綜合評分 9.2
米飯,雞蛋,蝦仁,青豌豆,玉米粒,胡蘿蔔粒,生抽,鹽,還可加入其他自己喜歡的食材，如泡菜，酸豆角，藕丁等你喜歡的其他食材
綜合評分 7.1
西紅柿,洋蔥,紅辣椒綠辣椒,胡蘿卜,香菇,蔥,肉,剩飯,大蒜
綜合評分 8.9
米飯,胡蘿卜,黃瓜,香菇,蔥蒜,肉或火腿
綜合評分 8.9
剩米飯,胡蘿卜,黃瓜,青豆,雞蛋,午餐肉,鹽
綜合評分 8.5
剩飯,牛肉丸,生抽,醬油,青豆玉米粒,韓國辣醬,鹽,雞蛋,蔥花
綜合評分 8.6
【調料】,油,鹽/醬油,白胡椒粉,（辣椒醬）,（cream）,【食材】,雞蛋,香菜,洋蔥,胡蘿蔔,蝦仁,捲心菜,隔夜飯
綜合評分 7.4
隔夜飯,洋蔥,芽菜,胡蘿蔔,生菜,蠔油,小蔥,醬油,植物油
綜合評分 7.0