台灣鳳梨,麥芽糖,白糖（冰糖）,鹽,黃油,料理機,篩網或者紗布,黃油,白砂糖,鹽,全蛋液,菠蘿汁,低筋粉,杏仁粉,玉米澱粉,芝士粉,無糖奶粉
綜合評分 8.5
鳳梨酥
綜合評分 8.7
用料
做法
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將鳳梨去除中心切碎，用紗布擠出水份，盡量擠得干淨。擠好水份的鳳梨碎放入炒鍋加入麥芽糖和冰糖一起翻炒，人不離鍋避免糊鍋，炒出金黃色盛出放涼冷藏備用。
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黃油室溫軟化打發至柔滑有紋路，分次加入蛋黃攪拌均勻完全融合。再將杏仁粉，低粉，糖粉，鹽和奶粉過篩加到雞蛋黃油中，攪拌均勻成面團。 18g面皮包12-13g餡，包法同月餅，放在虎口處慢慢往上推。
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包好的面團入模具，盡量壓實壓平壓滿。 烤箱預熱，150°12分鐘左右取出，翻面，再150°烤12分鐘即可。
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鳳梨酥脫模非常容易，需要注意翻面時面團不要脫落。成品取出放涼第二天食用，鳳梨和皮的味道能夠更加融合。
小貼士
1.我的配方量一共做了53塊，可根據實際需求調整。 2.我用的新鮮鳳梨，肉質偏酸。但口感上我更喜歡這種果酸與奶香皮料融合的味道。若喜甜味，可增加冰糖重量。 3.4000g＋的鳳梨大概是4個正常大小鳳梨，削皮去汁炒制後變不多是745g左右。
所在的分類
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綜合評分 8.9
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綜合評分 8.6
低筋粉,中筋粉,黃油,普通雞蛋,細砂糖粉,鹽,漳州去皮菠蘿,冬瓜帶皮,冰糖,好的麥芽糖
綜合評分 7.4
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綜合評分 10.0
低筋麪粉,全脂奶粉,黃油,雞蛋,糖粉,鹽
綜合評分 8.9
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綜合評分 9.0
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綜合評分 7.1
菠蘿,玉米糖漿(corn syrup),冰糖,黃油,輔助工具,黃油,GHEE 印度酥油 （買不到的話，可以用回黃油）,煉乳(condensed milk or sweetened creamer),普通面粉,全脂奶粉,玉米粉,蛋黃,蛋黃,煉乳,食用油
綜合評分 9.8
黃油,煉乳,中筋面粉,蛋黃,（刷面）蛋黃,（刷面）牛奶,鳳梨餡
綜合評分 7.7