好料理

塔吉魚

綜合評分 8.5
嘗過用塔吉鍋烹制的雞翅後，家人呼聲很高，于是又做了塔吉魚；買了一條四斤重的花鰱魚，一半塔吉一半魚湯...

用料

做法

  • 將花鰱魚整理後，從頭至尾剖成兩半，然後斬成塊；這樣可以品嘗到魚的各個部位；洋蔥切成方塊形，大蒜切成小粒，青蒜切成蔥花狀；

  • 把調味料全部（白酒1大勺）加入魚塊中混合拌勻放置半小時入味；塔吉鍋底部倒入1勺油，鋪上洋蔥和魚塊，加蓋點火，火勢不超過鍋底；

  • 當鍋內開始有響聲鍋邊冒出蒸汽時，轉成兩圈小火狀燜煮20分鐘，最好能將鍋沿一圈密封；

  • 時間到後不開蓋淋上剩下的白酒，1分鐘後開啟蓋子撒上蒜末和青蒜花，再加蓋3分鐘即可離火上桌，揭蓋後香氣撲鼻...

小貼士

國內買的塔吉鍋，其最大缺點是鍋蓋與鍋身達不到嚴絲合縫，烹制時水蒸氣撲騰外溢，一定程度上影響了鍋內循環加熱的效果，所以最好能用廚房紙或餐布擰成條嵌在鍋沿上加以密封，既鎖水又儲熱還能保留香味...

所在的分類

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