豬前腿肉末,料酒,鹽,蔥姜絲,干貝,小餛飩皮子
綜合評分 7.4
干貝小餛飩
綜合評分 7.4
這是從下廚房里廚友們用干貝燒豆腐羹那里演變來的，干貝包入餡料中，更是鮮香美味，包成老少皆宜的小餛飩。
用料
做法
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豬前腿肉150克剁末。
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少許蔥姜絲加10克水揉捏備用
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干貝6個洗干淨，加入8克料酒，冷水25克，放微波爐大火加熱1分鐘。
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肉末加1克鹽，10克蔥姜水順一個方向攪拌均勻，干貝用手輕輕一捏就散開來，略拉成絲。攪拌均勻。
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加熱干貝的水，溫度手感覺略略有點燙，分3次加入到肉末里，每次都順一個方向攪拌，被肉末吸收後再加下一次。
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全部倒完後攪拌上勁，肉末變得稠稠的。
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取一張小餛飩皮，加入一點肉末，用筷子大頭略略頂一下，順勢4周折起。
小貼士
肉末每次攪勻都是順一個方向攪拌。
所在的分類
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