面團部分︰,高筋面粉,蛋液,糖,鹽,酵母,煉乳,錫蘭紅茶,煮好的紅茶水,黃油,奶酥餡︰,黃油,奶粉,糖粉,鹽,蛋液,蔓越莓干
綜合評分 9.1
奶酥面包
綜合評分 7.0
采用後鹽法可以讓酵母可以活化，之後再加入鹽主要是希望可以減少攪拌的時間 後鹽法︰鹽水解性好會抑制發酵，酵母的主食是糖，酵母會自己分解澱粉轉化成糖供自己食用，後鹽法是為了怕鹽一但下的太早會把酵母都"腌"死了，所以後鹽法的功用︰ 1.讓酵母活化(類似中種的做法) 2.降低面團溫度。 3讓面團筋度松弛。強化面筋，增加延展性，在操作上會較好操作。另外也能幫助酵母產氣使面包內的組織蓬松。
用料
做法
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先做奶酥︰ 黃油先放在室溫中回溫。 將黃油與糖粉用打蛋器攪打成泛白程度。 加入鹽，蛋液拌均勻，再加入奶粉拌勻即可。 用保鮮膜放到冷藏備用
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現在制作面團︰ 將牛奶分成三份，1份87ml，1份30ml，1份20ml。將20ml牛奶微波加熱到微溫(千萬不可以過熱)，放入酵母拌勻靜置5分鐘。
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高粉，奶粉，糖，蛋，牛奶87ml，以及酵母液體20ml先拌成團狀。
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慢慢加入剩余牛奶30ml以及鹽打成半光滑面團。
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最後加入黃油繼續攪打至面團光滑有薄膜。
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滾圓後蓋保鮮膜與一杯熱水放在微波爐中基礎發酵50-60分鐘，面團脹至約二倍大。(發酵時間依照面團膨脹為準）
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面團取出，翻面壓出空氣，壓扁再滾圓。 平均切成9等份，用 成圓形後包入奶酥內餡，收口朝下。
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後發時間約50-60分鐘。入烤箱前表面涂上蛋液，撒上杏仁角。烤箱預熱170度烘烤約15-20分即可。
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自家烘焙的面包趁熱吃最好吃。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油 90克 糖粉 66克 全蛋液 60克 奶粉 125克,全蛋液 少許 酥粒 少許 杏仁片 適量
綜合評分 8.0
高筋面粉,水,鹽,糖,耐高糖鮮酵母,奶粉,無鹽黃油,紅茶粉,奶粉,糖粉,黃油,葡萄干
綜合評分 7.8
高筋面粉,砂糖,鹽,酵母,全蛋液,牛奶,全脂奶粉,黃油,黃油（奶酥心用）,全蛋（奶酥心用）,全脂奶粉（奶酥心用）
綜合評分 7.3
黃油（奶酥餡）,全蛋液（奶酥餡）,鹽（奶酥餡）,糖粉（奶酥餡）,全脂奶粉（奶酥餡）,高粉,低粉,酵母粉,水,全蛋液,砂糖,鹽,溫水,黃油,椰蓉
綜合評分 8.9
【面團】高筋面粉,【面團】低筋面粉,【面團】雞蛋,【面團】細砂糖,【面團】鹽,【面團】酵母粉,【面團】清水,【面團】黃油,【奶酥餡】黃油,【奶酥餡】糖粉,【奶酥餡】全蛋液,【奶酥餡】奶粉/低筋面粉,【奶酥餡】玉米澱粉,【奶酥餡】鹽,【墨西哥面糊】黃油,【墨西哥面糊】糖粉/白砂糖,【墨西哥面糊】全蛋液,【墨西哥面糊】低筋面粉,【墨西哥面糊】鹽
綜合評分 7.5
高筋面粉,低筋面粉,糖,速溶咖啡粉（原味）,鹽,酵母,蛋液,奶粉,牛奶,黃油,奶酥餡︰,黃油,奶粉,糖粉,蛋液,鹽,輔料︰,蛋液,杏仁片
綜合評分 9.0
高粉,牛奶,淡奶油,糖粉,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉,奶粉,蔓越莓干,雞蛋液
綜合評分 7.6
面包餡,黃油,糖,全蛋液,奶粉,玉米澱粉,鹽,面糊,黃油,糖,全蛋液,低筋粉,鹽,面團,高筋粉,低筋粉,全蛋液,糖,鹽,酵母,清水,黃油
綜合評分 9.6
高筋面粉,奶粉,雞蛋,牛奶,糖,酵母,無鹽黃油,鹽,糖粉,鹽,黃油,雞蛋,奶粉
綜合評分 7.0