做法

• 酵母加糖 少量溫水溶解

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  靜置20分鐘後 起泡效果最佳，說明酵母活力充沛 ，我的這張圖是用剩下的，略過。。。

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  1000克面粉➕500毫升水➕酵化好的酵母揉勻

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  每次我都會把整個大面團分切成，幾個小面團，分別用面包機揉20分鐘，揉的越久，饅頭越好吃，如果你沒有面包機，多用手揉也可以很好

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  我家室溫22度 這是放置一夜的效果，發的特別好，記住發面一定要選大盆，那樣才有足夠的發酵空間，如果你選擇的面盆小，空間不夠，面粉會只往上發酵，很快就發過了

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  發酵好的狀態，就是你用手插進去，這個小洞不塌陷不回縮

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  發好的面團底部拉絲很棒，很好人做饅頭不好吃，就是因為發不好

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  ➕少量水溶解

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  把堿揉勻

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  醒發10分鐘後，揉成長條，切成小塊兒

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  饅頭要想好吃，就得每個饅頭多揉，至少50下

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  做饅頭要想效果好就得用籠屜

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  大鐵鍋

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  做好的饅頭胚子別著急蒸，二發20分鐘或半小時，這樣的饅頭充分進入空氣，蒸出來很松軟

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  上汽大火水開20分鐘即可，然後關火不要著急開蓋兒，否則饅頭表面會凹凸不平 冬天時間久一點兒大概15分鐘開鍋吧

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  白胖子

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  內部組織

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  示範一下失敗案例  面團揉的不充分，二發也不充分的

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  這就是堿沒揉勻